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La Journée mondiale de l’alimentation est organisée chaque année le 16 octobre par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l'agriculture (FAO), qui participe aux travaux de 24 comités techniques ou sous-comités de l'ISO chargés de l’élaboration de normes et suit les travaux de 16 autres organes techniques de l'ISO.

Selon les estimations, la faim dans le monde a progressé en 2009. 105 millions de personnes de plus seraient touchées, ce qui porte à 1,02 milliards le nombre de personnes souffrant de malnutrition dans le monde: près d'un sixième de l'humanité souffre de la faim. Les normes de l'ISO appuient la FAO en aidant à promouvoir le transfert des technologies au monde en développement, en encourageant la coopération économique et technique entre les pays développés et les pays en développement, afin de contribuer aux efforts en matière d’accès à une nourriture suffisante, sûre et adéquate sur le plan nutritionnel.

Sur les centaines de normes ISO relatives aux produits alimentaires, la série ISO22000 traite directement de la sécurité alimentaire :

  • L'ISO 22000:2005, qui donne les exigences en matière de systèmes de management de la sécurité alimentaire. A la fin 2007, elle était mise en œuvre par plus de 4000 organisations dans 93 pays
  • L'ISO/TS 22003:2007, qui définit les règles applicables pour l'audit et la certification de système de management de la sécurité alimentaire et fournit les informations nécessaires et les garanties de confiance aux clients quant aux modalités de l’octroi de la certification à leurs fournisseurs
  • L'ISO 22005:2007, qui établit les principes et les exigences pour la conception et la mise en œuvre d'un système de traçabilité des produits agroalimentaires, assurant la sécurité des produits alimentaires pour les consommateurs.

Une autre série est également pertinente au thème de la Journée mondiale de l'alimentation de cette année, la série ISO 28000, qui spécifie les exigences relatives aux systèmes de management de la sûreté de la chaîne d'approvisionnement. Ces normes peuvent être appliquées par des entreprises de toute taille engagées dans les secteurs de la fabrication, le secteur tertiaire, le stockage ou le transport par air, rail, route et voies maritimes, à n'importe quel stade de la production ou du processus d'approvisionnement.

Plusieurs comités techniques de l'ISO sont engagés dans l'élaboration de Normes internationales liées à l'agroalimentaire. Le premier concerné est avant tout l'ISO/TC 34, Produits alimentaires, qui compte à son actif 748 normes et documents annexes.

Cinquante pays participent aux travaux de l’ISO/TC 34 et cinquante-sept autres ont un statut d'observateur. Les principales parties prenantes directement intéressées par les travaux du TC sont les producteurs et les industriels de l’agroalimentaire, les laboratoires, les négociants/détaillants, les consommateurs et les organismes de réglementation.

Les développements récents au sein de l'ISO/TC 34 sont les suivants :

  • Un document en préparation, ISO/CD 14470, Irradiation des aliments – Exigences pour l'élaboration, la validation et le contrôle de routine du processus d'irradiation ionisante utilisé dans le traitement des aliments pour la consommation humaine
  • Un autre document en préparation ISO/DIS 26642 sur les Produits alimentaires – Détermination de l'index glycémique (GI) et classification pertinente
  • Un nouveau groupe de travail ISO/WD 12824 sur la Gelée royale.

En outre, l'ISO/TC 34 travaille avec la Fédération internationale de laiterie (FIL) afin de préparer des méthodes d’analyse qui font l’objet de publications conjointes.

D'autres normes liées à l'agroalimentaire sont élaborées par d’autres comités :

L'ISO/TC 93, Amidon, qui est responsable de la normalisation de la terminologie, des méthodes d'échantillonnage et des méthodes d’analyse et d'essai de l'amidon, ses dérivés et ses sous-produits. Le comité a élaboré 26 normes, neuf pays participent à ses travaux et 31pays ont le statut d'observateur.

L'ISO/TC 54, Huiles essentielles, chargé de la normalisation de méthodes d'analyse et des spécifications des huiles essentielles. Le comité a élaboré 126 normes, quinze pays participent aux travaux et 33 pays ont le statut d'observateur.

L'ISO/TC 234 récemment créé, Pêches et aquaculture, élabore actuellement deux normes sur la traçabilité des produits de la pêche, ISO/CD 12875 et ISO/CD 12877, ainsi qu'un autre document, l'ISO/WD 12878, sur la surveillance environnementale des impacts sur le fond marin des exploitations de pisciculture marine. Dix-huit pays participent aux travaux et seize pays ont le statut d'observateur.

L'ISO a établi des relations de partenariat étroites avec de nombreuses institutions spécialisées des Nations Unies concernées par les problématiques alimentaires, notamment, à côté de la FAO, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et la Commission du Codex Alimentarius (CAC). En vertu de son statut d'observateur à la CAC, l'ISO est en mesure d’assurer la coordination sur des questions relatives à une variété de normes ISO qui sont adoptées et employées par le Codex dans ses travaux.

Des Normes internationales de plus en plus nombreuses sont citées en référence par les organismes de réglementation comme critères de conformité à leurs règlements techniques sans créer d’obstacles techniques non nécessaires au commerce. Cette référence aux normes est recommandée par le Comité OTC (obstacles techniques au commerce) et par le Comité SPS (mesures sanitaires et phytosanitaires) de l’OMC, dans le cadre de la mise en application de bonnes pratiques réglementaires. L'ISO a le statut d'observateur auprès de ces deux comités. L’utilisation des Normes internationales ISO aide également à mettre en œuvre les politiques publiques en matière de santé et de sûreté à moindre coût pour les fabricants et les consommateurs.


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