La révision d’ISO 22000 vise à intégrer les problèmes les plus récents liés à la sécurité des denrées alimentaires afin d’être en adéquation avec le paysage actuel du secteur alimentaire. Le groupe de travail chargé de la mise en œuvre de ce processus de révision global a abordé plusieurs concepts complexes. Les experts se sont rencontrés à trois reprises en 2016 et ont traité 1 800 observations soumises par une grande diversité de parties prenantes du monde entier et représentant un large éventail de positions. Désormais, leur principale tâche consiste à transposer les concepts révisés contenus dans la norme et à les communiquer aux utilisateurs d’une manière claire et concise qui facilitera la compréhension et la mise en œuvre d’ISO 22000 dans les organismes de toutes tailles, dans chaque aspect de la chaîne alimentaire.

La nouvelle version d’ISO 22000 contiendra un certain nombre de modifications mineures, introduites pour améliorer la lisibilité et la clarté de la norme, ainsi que plusieurs changements notables d’ordre structurel. Les principales modifications portent sur les points suivants :

  • La nouvelle version adoptera la nouvelle structure de haut niveau (HLS) de l’ISO, le cadre commun à toutes les normes de systèmes de management. Cette structure-cadre commune permet aux entreprises d’intégrer plus facilement plusieurs systèmes de management dans leurs processus, à un instant donné.
  • La norme révisée offrira une nouvelle compréhension de la notion de « risque », un concept vital pour les entreprises du secteur alimentaire. La norme opèrera une distinction entre le risque au niveau opérationnel (par l’approche fondée sur l’analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise, ou HACCP) et le risque au niveau stratégique du système de management (risque économique) avec sa capacité à saisir les opportunités afin d’atteindre les objectifs spécifiques à une entreprise.
  • La norme clarifiera la distinction entre deux cycles PDCA (Planifier-Réaliser-Vérifier-Agir). Le premier s’applique au système de management dans son ensemble alors que le second, intégré au premier, traite des opérations décrites à l’Article 8, qui couvre simultanément les principes HACCP définis par le Codex Alimentarius.

La version révisée d’ISO 22000 devrait être publiée d’ici juin 2018.

Pour plus d’informations sur le stade enquête (DIS) et la manière dont vous pouvez contribuer à l’élaboration de la norme, contactez le membre de l’ISO dans votre pays.