Résumé 

L'ISO 21807:2004 donne les principes fondamentaux et les exigences pour les méthodes physiques de détermination de l'activité de l'eau des produits alimentaires de consommation humaine et les aliments pour animaux.

L'activité de l'eau peut être utilisée pour prévoir la croissance microbienne et pour déterminer la stabilité microbiologique d'un produit alimentaire; elle constitue également un critère important, quantitativement déterminable, qui permet d'évaluer les durées de conservation des aliments.


Informations générales

  • État actuel :  Annulée
    Date de publication : 2004-09
  • Edition : 1
    Nombre de pages : 8
  • :
    ISO/TC 34/SC 9
    Microbiologie
  • 07.100.30
    Microbiologie alimentaire

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