Résumé 

La présente Norme internationale prescrit une méthode pour le dénombrement des levures et moisissures dans tous les types de viandes et produits à base de viande, par comptage des colonies entre 20 °C et 25 °C. IMPORTANT -- L'ISO 7954, recommande l'emploi du chloramphénicol ou de l'oxytétracycline comme antibiotiques. Toutefois, ces antibiotiques ne permettent pas d'inhiber suffisamment les micro-organismes Gram-négatifs pouvant être trouvés dans les viandes et notamment les viandes crues. Afin de permettre une mise en évidence suffisante dans les cas où la contamination bactérienne est importante, il est nécessaire d'ajouter de la gentamicine. Étant donné que le chloramphénicol et la gentamicine, en combinaison, empêchent le développement de certains types de levure 116s, l'antibiotique qui est préconisé en variante, c'est-à-dire l'oxytétracycline est à retenir.


Informations générales

  • État actuel :  Annulée
    Date de publication : 1995-12
  • Edition : 1
    Nombre de pages : 7
  • :
    ISO/TC 34/SC 9
    Microbiologie
  • 07.100.30
    Microbiologie alimentaire

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