Résumé 

La présente Norme internationale prescrit une méthode permettant de déceler s'il existe une différence entre deux échantillons de produits, perçue par un jury. Cette différence peut porter sur une propriété ou sur un ensemble de propriétés organoleptiques. Cet essai ne s'applique pas à la détermination de préférence, ni à l'évaluation du caractère ou de l'intensité de la différence perçue. Deux formes de cet essai sont décrites: -- la technique de la référence équilibrée, et -- la technique de la référence constante. La technique de la référence constante est utilisée plus particulièrement comme outil de contrôle de la qualité, lorsqu'on dispose d'un jury entraîné et de produits de référence bien connus des sujets.


Informations générales

  • État actuel :  Annulée
    Date de publication : 1991-11
  • Edition : 1
    Nombre de pages : 7
  • :
    ISO/TC 34/SC 12
    Analyse sensorielle
  • 67.240
    Analyse sensorielle

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