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Jamais les questions d’hygiène n’ont fait l’objet d’autant d’attention, notamment celles concernant l’hygiène alimentaire. Cette année, la Journée mondiale de l’accréditation est axée sur la sécurité des denrées alimentaires. De nouvelles normes ISO sont actuellement en cours d’élaboration pour répondre à ce besoin.

L’importance du lavage des mains ne fait désormais aucun doute pour personne. Mais si nous agissons nous-mêmes en conséquence, qu’en est-il des autres ? Comment savons-nous, par exemple, que ceux qui font partie de la chaîne d’approvisionnement alimentaire ont pris toutes les mesures d’hygiène nécessaires pour assurer notre sécurité ?

Bien qu’il existe de nombreuses lois et réglementations à cet effet, c’est l’évaluation de la conformité, au travers de l’inspection, des essais et de la certification, qui apporte l’assurance que ces exigences sont respectées. Mais si l’organisme de contrôle n’est pas à la hauteur, c’est tout le système qui s’effondre. C’est là qu’intervient l’accréditation, qui garantit que l’organisation effectuant les évaluations est compétente, impartiale et délivre les résultats escomptés.

L’ISO a élaboré un grand nombre des Normes internationales citées en référence par les autorités de réglementation pour évaluer la compétence des organismes d’inspection, des laboratoires et des organismes de certification tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production végétale et animale à la distribution, l’entreposage, la restauration ou le conditionnement, pour ne citer que quelques secteurs.

Ces normes incluent ISO/IEC[117020, Évaluation de la conformité – Exigences pour le fonctionnement de différents types d’organismes procédant à l’inspection, ISO/IEC 17021-1, Évaluation de la conformité – Exigences pour les organismes procédant à l’audit et à la certification des systèmes de management – Partie 1: Exigences, et ISO/IEC 17065, Évaluation de la conformité – Exigences pour les organismes certifiant les produits, les procédés et les services.

Pour répondre aux besoins immédiats de l’industrie, l’ISO a engagé des travaux portant sur un ensemble d’exigences communes spécifiques à la sécurité des denrées alimentaires, qui devront être respectées en plus des normes existantes. En cours d’élaboration, ISO 22003-2, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour les organismes procédant à l’audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Partie 2: Exigences pour les organismes procédant à l’audit et à la certification de systèmes de la sécurité des denrées alimentaires (produits, procédés et services), spécifiera des exigences supplémentaires adaptées au secteur qui devront être associées à celles d’ISO/IEC 17065. La nouvelle norme présentera des principes liés à la sécurité des denrées alimentaires, ainsi que des éléments de système de management, acceptés au niveau international.

En outre, la spécification technique ISO/TS 22003-1, qui définit les exigences applicables aux organismes d’audit et de certification des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires, est actuellement en cours de révision afin d’être promue au statut de Norme internationale. Elle fournira des éléments communs pour la certification de la sécurité des denrées alimentaires en complément de la norme ISO/IEC 17021-1.

Ces nouveaux documents normatifs sont élaborés en réponse à l’évolution des réglementations industrielles qui vont dans le sens d’une plus grande harmonisation et cohérence des exigences, ce qui à terme améliorera le processus d’évaluation de la conformité et, par conséquent, la sécurité de denrées alimentaires.

La série de normes ISO/IEC pour l’évaluation de la conformité, qui comprend ISO/IEC 17020, ISO/IEC 17065 et ISO/IEC 17021-1, est élaborée par le CASCO, le Comité de l’ISO pour l’évaluation de la conformité.

ISO 22003-1 et ISO 22003-2 sont élaborées au sein de l’ISO/TC 34, Produits alimentaires, par le sous-comité SC 17, Systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires, en association avec le CASCO.

Pour en savoir plus sur l’évaluation de la conformité et l’accréditation, consultez la page consacrée à ces sujets sur ISO.org.

  1. La Commission électrotechnique internationale (IEC) est responsable de l’élaboration de Normes internationales spécifiques au secteur électrotechnique.

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Contact

Clare Naden
Clare Naden

+41 22 749 0474

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  • ISO/TC 34/SC 17
    Systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires
  • ISO/CASCO
    Comité pour l'évaluation de la conformité

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