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Transport et stockage sont deux éléments indissociables du management de la sécurité des denrées alimentaires. De nouvelles lignes directrices internationales viennent d’être publiées pour aider à garantir la sécurité des produits à chaque étape de la chaîne alimentaire.

Une exigence majeure d’ISO 22000, l’une des Normes internationales les plus réputées au monde s’agissant de la sécurité de la chaîne alimentaire, est la mise en œuvre de programmes prérequis (PRP). Ceux-ci établissent les conditions et activités de base nécessaires pour préserver la sécurité des denrées alimentaires au sein d’un organisme et tout au long de la chaîne alimentaire. Le portefeuille ISO inclut une série de spécifications techniques (TS) consacrées à la mise en œuvre et à la mise à jour des programmes prérequis dans le but d’aider à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires au cours du processus de production.

La toute dernière publication de la série porte sur la spécification ISO/TS 22002-5, Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires – Partie 5 : Transport et stockage, qui définit les exigences associées aux PRP pour le transport et le stockage au sein de la chaîne alimentaire.

Selon Aly Rappange, Animatrice du groupe de travail ayant élaboré cette spécification technique, ISO/TS 22002-5 aidera les personnes impliquées dans le transport de denrées alimentaires à protéger les aliments, les ingrédients, les matières premières et les éléments d’emballage dont ils sont responsables, afin d’assurer que les denrées arrivent en toute sécurité sur nos assiettes.

« Cela permettra une approche plus harmonisée de la sécurité des denrées alimentaires tout au long de la chaîne alimentaire, quoi soit également plus facile à maîtriser et à vérifier, avec au final une réduction des risques de contamination ou d’avarie », a-t-elle indiqué.

ISO/TS 22002-5 fait partie d’une série de six spécifications techniques relatives aux PRP sur la sécurité des denrées alimentaires et destinées à aider les utilisateurs à satisfaire aux exigences de la norme ISO 22000.

Cette série inclut :

  • ISO/TS 22002-1, Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires – Partie 1 : Fabrication des denrées alimentaires
  • ISO/TS 22002-2, Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires – Partie 2 : Restauration
  • ISO/TS 22002-3, Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires – Partie 3 : Agriculture
  • ISO/TS 22002-4, Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires – Partie 4 : Fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires
  • ISO/TS 22002-6, Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires – Partie 6 : Production des aliments pour animaux

ISO/TS 22002-5 a été élaborée par le groupe de travail WG 10, Transport et stockage, qui œuvre au sein du comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 17, Systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires. Le secrétariat de ce sous-comité est assuré par Danish Standards (DS), le membre de l’ISO pour le Danemark.

Cette série de spécifications techniques est disponible à l’achat auprès du membre de l'ISO dans votre pays ou sur l’ISO Store.

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Clare Naden

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  • ISO/TC 34/SC 17
    Systèmes de management pour la sécurité des denrées alimentaires

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