Мы живем в мире, где почти два миллиарда людей имеют избыточный вес или страдают ожирением, еще более 800 миллионов людей голодают. Добавьте к этому рост населения, численность которого в 2050 году достигнет 9,7 миллиарда человек, что составит еще два миллиарда ртов, которые необходимо будет кормить, и ясно, что безопасное, устойчивое и полноценное питание является одной из самых главных проблем.

Неудивительно, что обеспечение продовольственной безопасности является ключевым пунктом повестки дня ООН на период до 2030 года, Целей в области устойчивого развития (ЦУР), которые включают в себя важнейший компонент, касающийся искоренения голода и нищеты во всем мире. Стандартизация может играть значительную роль в таких условиях, поэтому крупнейший технический комитет ИСО в области продовольствия выступил с инициативой формирования цели для включения ее в повестку дня на период до 2030 года, уделив этому центральное место своей работе.

Направление: «искоренение голода»

Насколько мы близки к искоренению проблемы голода? Такой вопрос поставлен в докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) о состоянии продовольственной безопасности и питания в мире. Похоже, что это не так, судя по количеству людей, страдающих от голода, которое выросло с 777 миллионов людей в 2015 году до 815 миллионов людей в 2016 году. В то же время количество людей, страдающих от ожирения, утроилось с 1975 года. Таким образом, обеспечение устойчивого производства продуктов питания в правильных районах земного шара является непростой задачей.

Ghanaian mother feeding her child.

ФАО является агентством, основная задача которого заключается в мониторинге достижения шести из 17 ЦУР, а именно целей 2, 5, 6, 12, 14 и 15. Охват таких областей, как ликвидация голода, укрепление продовольственной безопасности и устойчивость сельскохозяйственной системы, доступ к воде и санитарии, устойчивое производство и потребление, а также защита лесов и океанов, – эти шесть целей входят в число ключевых ЦУР для компаний, занимающихся продовольствием. Кроме того, ЦУР 3 гарантирует сохранение жизни и обеспечение благосостояния для всех людей, в любом возрасте, что чрезвычайно актуально для пищевых компаний.

Существуют еще четыре цели развития, которые одинаково значимы для агропромышленного комплекса. ЦУР 9, например, затрагивает вопросы инфраструктуры, устойчивой индустриализации и инноваций, в то время как ЦУР 13 поддерживает действия в области изменения климата. Между тем ЦУР 8 содержит информацию об устойчивом экономическом росте и полной занятости, а ЦУР 17 призывает к укреплению партнерских отношений при обеспечении устойчивости в глобальном масштабе.

В рамках портфеля международных стандартов, в котором содержатся общепризнанные инструменты, которые помогают правительствам, промышленности и потребителям вносить вклад во все ЦУР, ИСО может похвастаться более чем 1600 стандартами только в секторе производства продуктов питания, призванных обеспечить доверие к пищевым продуктам и улучшить методы ведения сельского хозяйства. Добавьте к этому те стандарты, которые помогают организациям управлять своим воздействием на окружающую среду, продвигать устойчивые и этические решения о покупке и сокращать отходы. И не удивительно, что технические комитеты ИСО начнут сопоставлять свою работу с ЦУР ООН, чтобы узнать, какой вклад они смогут внести.

Партнеры по развитию

Quality control expert inspecting chicken eggs through a microscope.ИСО/ТК 34, деятельность которого направлена на продукты на продукты питания, является одним из лидирующих технических комитетов. С момента своего создания в 1947 году ИСО/ТК 34 опубликовал около 850 стандартов, а также провел 120 разработок, охватывающих продукты питания как для людей, так и для животных, «от фермы до тарелки». Данный технический комитет состоит из 19 различных подкомитетов и рабочих групп, которые специализируются на всем: от продуктов питания и кормов для животных до аспектов безопасности, витаминов и микробиологии. Команда из 307 экспертов из 138 стран отвечает за ряд стандартов в данной области; серия стандартов ISO 22000 на менеджмент продовольственной безопасности содержит руководства и лучшие практики на основе передового опыта управления рисками во всех сферах производства продуктов питания.

Сандрин Эспеиллак (Sandrine Espeillac), секретарь ИСО/ТК 34, говорит, что приглашение от Кодекса Алиментариус для участия в одном из своих мероприятий в прошлом году было катализатором для технического комитета, в целях более внимательного изучения того, какой вклад в ЦУР вносят стандарты, связанные с пищевыми продуктами, вносят вклад в работу ЦУР и поддержания инициатив в рамках комитета, чтобы согласовать их со стандартами, которые будут стоять в Повестке дня до 2030 года. Кодекс Алиментариус, который часто упоминается как «Кодекс продовольствия», можно с уверенностью утверждать, является самым важным международным ориентиром в вопросах, касающихся продуктов питания.

«Мероприятие было посвящено партнерству между Кодексом Алиментариус и международными организациями в интересах устойчивого развития, – объясняет Сандрин Эспеиллак. – Я участвовал в дискуссии, на которой обсуждались их взаимодействие и возможность внесения вклада в осуществление Повестки дня для достижения устойчивого развития к 2030 году. Было очевидно, что многие из наших стандартов уже задействованы по данным вопросам напрямую, хотя ссылки на них были не всегда, также стандартизация поможет закрыть некоторые пробелы.

Такая ситуация побудила комитет приступить к осуществлению проекта, который будет правильно отображать существующие стандарты для достижения ЦУР и разрабатывать совершенно новую техническую спецификацию, в которой основное внимание будет уделяться тому, какой вклад сможет внести агропродовольственный сектор.

Большой разрыв

Социальная ответственность является одной из областей, в которой связь будет более очевидной. Несмотря на растущее понимание того, что бизнес может стать движущей силой для повышения благосостояния в мире, компании по-прежнему склонны использовать ЦУР в качестве показателей для демонстрации того, как существующая деловая активность способствует достижению 17 глобальных целей. Пищевая промышленность не является исключением. В данном случае подчеркивается «большой разрыв» между постоянно развивающимся бизнесом и ухудшением положения во всем мире.

Чтобы полностью реализовать потенциал ЦУР в бизнесе, мы должны внедрить истинную устойчивость в корпоративную стратегию, и международные стандарты предоставляют такую возможность. Возьмем, к примеру, будущий ISO/TS 26030. ИСО/ТК 34 работает над внедрением в пищевую промышленность одного из наиболее применяемых в мире стандартов по социальной ответственности – ISO 26000.

Долгожданная техническая спецификация будет содержать указания относительно того, как интегрировать основные вопросы социальной ответственности в продовольственную цепочку, что должно послужить согласованию различных подходов на международном уровне. Данный документ направлен на содействие достижению ЦУР путем предоставления рекомендаций предприятиям и организациям о том, как они будут способствовать устойчивому развитию.

На примере какао

A plantation worker uses a rake to turn cocoa beans left out to dry in the sun.Среда разрабатывающихся стандартов, направленных на достижение ЦУР, – серия стандартов ISO 34101 по устойчивому выращиванию какао. Производство какао является отраслью, имеющей отношение к ЦУР, поскольку предоставляет преимущества мелким фермерским хозяйствам в развивающихся странах. Будучи трудоемкой культурой, она часто имеет низкую урожайность, что затрудняет экономическую жизнеспособность фермеров.

Хотя существует ряд инициатив, призванных помочь сделать производство какао - бобов более устойчивым, в настоящее время существует острая необходимость в согласовании процедур и достижении консенсуса в отношении того, что на самом деле означает устойчивость в данном секторе и как данные инициативы могут послужить для удовлетворения потребностей фермеров.

Благодаря тому, что серия стандартов состоит из нескольких частей, ISO 34101, Устойчивое и отслеживаемое какао, содержит поэтапный переход к устойчивому производству какао-бобов и определяет требования к системе управления, отслеживанию продукции и повышению производительности. Представляя динамичный план развития фермерских хозяйств, данный документ направлен на реализацию надлежащих методов ведения сельского хозяйства, защиту окружающей среды и улучшение социальных условий, а также благосостояния фермеров. Такой подход позволит повысить привлекательность выращивания какао для молодых людей, что важно, поскольку средний возраст фермеров в основных регионах, производящих какао, за последние несколько десятилетий значительно вырос.

Еще одним документом ИСО/ТК 34, который непосредственно связан с ЦУР, является техническая спецификация ИСО/ТК 34700 по менеджменту защиты животных. Данный рабочий материал содержит информацию, на основании которой можно разработать план по защите животных, который согласуется с принципами Кодекса здоровья наземных животных (TAHC) Всемирной организации по охране здоровья животных (OIE) и гарантирует защиту сельскохозяйственных животных на протяжении всей производственной цепи.

Two workers inspecting fresh vegetables in a warehouse.

Первое, что приходит в голову

По мере того как в течение года будет выявляться и сопоставляться все большее количество стандартов с ЦУР, ИСО/ТК 34 будет иметь возможность продвигать преимущества стандартов на пищевые продукты, которые должны содействовать дальнейшим достижениям ЦУР.

Но работа на этом не заканчивается. «Сложившаяся ситуация является верхушкой айсберга, – говорит Сандрин Эспейяк (Sandrine Espeillac). – Теперь, когда ЦУР являются ключевой частью нашего бизнес-плана, они будут играть важную роль в разработке стандартов. Мы надеемся, что данный подход будет содействовать устойчивому развитию пищевой промышленности во всем мире».

Обеспечивая всемирную продовольственную безопасность, пищевая промышленность получает уникальную возможность для включения ЦУР и в качестве основания для движущей силы бизнес-стратегий и инноваций. Для оказания всесторонней поддержки организациям в попытке интерпретации и внесения вклада в достижение ЦУР потребуются новые стандарты. Данные стандарты должны быть более отчетливым и более целенаправленными и прагматичными, с тем чтобы мы могли надеяться на достижение поставленных государством целей в «искоренении голода».


1) ВОЗ, Ожирение и избыточный вес (октябрь, 2017 г.).