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La présente Norme internationale prescrit une méthode de détermination de l'indice Scoville, qui s'applique aux piments enragés entiers ou moulus et non dénaturés par l'adjonction d'autres épices ou produits.

NOTE 1 Les piments couramment contrôlés pour évaluer leur pouvoir brûlant sont ceux du genre Capsicum frutescens Linnaeus.


Informations générales

  • État actuel :  Publiée
    Date de publication : 1995-04
  • Edition : 2
    Nombre de pages : 7
  • :
    ISO/TC 34/SC 7
    Epices, herbes aromatiques et condiments
  • 67.220.10
    Épices et condiments

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