ISO 22002-100:2025
2025-07
ISO 22002-100:2025
Qu’est-ce qu’ISO 22002-100:2025 – Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires ?
La norme ISO 22002-100:2025 définit les exigences communes du programme prérequis (PRP) en matière de sécurité des denrées alimentaires pour l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement des denrées alimentaires, des aliments pour animaux et des emballages. Elle unifie les pratiques essentielles en matière d’hygiène et de sécurité que les organisations doivent mettre en œuvre dans le cadre de leur système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA), conformément à la norme ISO 22000:2018.
Plutôt que de reproduire des normes PRP sectorielles telles que les normes ISO 22002-1 (Fabrication des denrées alimentaires) ou ISO 22002-4 (Emballage), la norme ISO 22002-100 regroupe les PRP communs à ces normes en un seul document de base. Elle simplifie la mise en conformité pour les organisations travaillant dans plusieurs secteurs.
Pourquoi ISO 22002-100 est-elle essentielle pour la sécurité des denrées alimentaires ?
Les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires peuvent apparaître à n’importe quelle étape de la chaîne d’approvisionnement, de la manipulation des matières premières à l’emballage et à la vente au détail. La norme ISO 22002-100 fournit les pratiques de base qui permettent de prévenir la contamination, de garantir l’hygiène et d’établir des conditions de fonctionnement sûres dans diverses activités.
Elle fournit également une structure harmonisée qui renforce la cohérence, l’homogénéité et la transparence lors de la mise en œuvre ou de l’audit des PRP dans les différents secteurs. Cela est particulièrement utile pour les organisations dont les activités sont complexes ou couvrent plusieurs secteurs.
Avantages
- Harmonisation des PRP dans les secteurs de l’alimentation humaine et animale et de l’emballage
- Simplification de la mise en conformité avec les exigences d’ISO 22000:2018
- Simplification de la mise en œuvre pour les organisations multisectorielles
- Réduction des doublons et amélioration de l’efficacité des audits
- Favorise une conception sûre et un contrôle opérationnel à tous les stades de la chaîne d’approvisionnement
FAQ
ISO 22002-100 regroupe les PRP communs figurant dans les parties sectorielles de la série ISO 22002 (comme ISO 22002-1, -2, -4, etc.). Elle est destinée à être utilisée en conjonction avec ces parties spécifiques à un secteur pour un programme complet de sécurité des denrées alimentaires. Certains secteurs (comme le commerce ou les services) ne nécessitent pas de PRP supplémentaires, tandis que d’autres (comme la fabrication de denrées alimentaires ou la restauration) en ont besoin.
Toute organisation de la chaîne d’approvisionnement des denrées alimentaires, des aliments pour animaux ou des emballages, de la manipulation des matières premières et la fabrication des denrées alimentaires jusqu’au transport, au stockage, à la vente au détail et autres, peut utiliser la norme ISO 22002-100. Elle s’applique aussi bien aux opérations simples que complexes, et est particulièrement utile pour les entreprises opérant dans plusieurs secteurs.
Bien qu’elle ne soit pas obligatoire en soi, la norme ISO 22002-100 favorise le respect de l’article 8.2 de la norme ISO 22000:2018, qui exige la mise en œuvre de PRP. Pour obtenir la certification ISO 22000, les organisations doivent généralement démontrer que leurs PRP y sont conformes. La norme ISO 22002-100 fournit une méthode harmonisée et vérifiable pour ce faire.
Informations générales
-
État actuel: PubliéeDate de publication: 2025-07Stade: Norme internationale publiée [60.60]
-
Edition: 1Nombre de pages: 24
-
Comité technique :ISO/TC 34/SC 17ICS :67.020
- RSS mises à jour
Offre groupée
ISO 22002 food safety essentials package
Your recipe for compliance: ISO 22002 food safety made simple
- ISO 22002-1: Prerequisite programmes on food safety — Part 1: Food manufacturing
- ISO 22002-2: Prerequisite programmes on food safety — Part 2: Catering
- ISO 22002-100: Prerequisite programmes on food safety — Part 100: Common requirements
