Le dernier examen de cette norme date de 2018. Cette édition reste donc d’actualité.
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Describes a method based on a number of international collaborative studies carried out over a long period of time. The method seeks to optimize a number of variables in an attempt to define procedures and provide a common measure of the pungency of pepper. The principle consists in the extraction of the pungent compounds with ethanol and spectrophotometric measurement at 343 nm.
Informations générales
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État actuel : PubliéeDate de publication : 1982-11
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Edition : 1Nombre de pages : 2
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- ICS :
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Épices et condiments
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