Несмотря на огромный потребительский интерес ко всему натуральному то, что на самом деле представляет собой натуральное уже давно подвергается сомнению. До появления технической спецификации (ISO/TS 19657:2017 «Определения и технические критерии для пищевых ингредиентов, которые считаются натуральными») не существовало международных соглашений в отношении натуральных пищевых продуктов и процессов обработки еды, за исключением нескольких попыток Комиссии по Кодексу Алиментариус в конце 1990-х годов.

Целью данного документа является предоставление необходимых критериев, по которым будет оцениваться натуральность продуктов и на которые индустрия продуктов питания и напитков, а также государственные органы будут повсеместно ссылаться, в то время, как товары свободно продаются по всему миру.

В некоторых регионах земного шара отсутствие данных критериев приводило к возникновению судебных исков. Таким образом, ISO/TS 19657 предлагает критерии для обмена  между предприятиями информацией о пищевых продуктах, которые считаются «натуральными», помогают уравнивать правила игры и обеспечивать надлежащую работу пищевой промышленности и индустрии напитков. Документ не применяется к сфере товаров массового потребления, например к маркировке упаковки.

Доминик Тайманс (Dominique Taeymans), председатель рабочей группы, которая разработала техническую спецификацию, поясняет: «Эта техническая спецификация содержит основные рекомендации, которые позволят профессионалам пищевой промышленности и индустрии напитков говорить на одном языке. Это непростой вопрос, поэтому разработка общей базы является значительным шагом вперед».

ISO/TS 19657 отвечает потребностям всех производителей пищевых и промышленных ингредиентов, независимо от предприятий. Этот документ гарантирует справедливую практику во всех деловых отношениях. 

ISO/TS 19657:2017 был разработан ISO/TC 34, Продукты питания, под руководством рабочей группы 18, Натуральные пищевые продукты. Он может быть приобретен у национального члена ИСО или в интернет-магазине ИСО.