Перейти к основному содержанию
от

Стремясь узнать больше о роли стандартов на Всемирном дне безопасности пищевых продуктов, мы задали вопросы Тому Хейландту (Tom Heilandt ) из комиссии Организации Объединенных Наций по безопасности пищевых продуктов, Codex Alimentarius.

Почему мы должны подчеркивать важность безопасности пищевых продуктов? Разве законов и норм недостаточно, чтобы обеспечивать нам уверенность в том, что мы покупаем и едим?

Например, Вы можете задать тот же вопрос о безопасности дорожного движения. Несмотря на то, что автомобили становятся все безопаснее с каждой новой моделью, такая работа не проводится. Мы должны продолжать повышать уровень осведомленности, чтобы не отставать. Наши современные системы сложны и ничто не должно восприниматься как нечто само собой разумеющееся. Небезопасная пища – это не пища, а переносчик болезней и смертей. Слишком много людей ежегодно страдают от болезней, переносимых пищевыми продуктами.

Некоторые из нас имеют доступ к обильной, безопасной и богатой витаминами пище, и во многом это обеспечивается хорошо развитой правовой базой. Соблюдение данных правил, а также повышение осведомленности потребителей и готовности промышленности внести свой вклад в обеспечение безопасности пищевых продуктов – все это важные шаги. Но во многих странах, особенно в тех местах, где продовольственная безопасность по-прежнему являются проблемой, системы безопасности пищевых продуктов менее развиты, а небезопасные продукты питания накладывают дополнительное бремя на людей, чья иммунная система может быть под угрозой из-за недоедания.

COVID-19 изменил наш мир и многие страны переживают ограничения, сбои в поставках продуктов питания и многое другое. Как это отразилось на пищевых привычках?

Большие опасения здесь не в безопасности продуктов питания, а в отсутствии продовольственной безопасности, когда цепи поставок прерываются, рабочие заболевают или закрываются границы, и вводятся новые административные правила. У правительств могут быть добрые намерения по защите людей, но любая ограничительная мера может иметь побочные эффекты и нарушать торговлю. COVID-19 застал всех нас врасплох и поставил под сомнение многие вещи, которые мы ранее воспринимали как должное.

Важно напомнить всем, что у нас нет доказательств того, что COVID-19 передается через пищу. Данное заявление необходимо повторять в течение некоторого времени, чтобы развеять любые заблуждения, которые могли бы возникнуть.

С какими дополнительными проблемами мы сталкиваемся в связи с глобальной пандемией и что мы можем сделать, чтобы защитить себя?

Потребители уделяют более пристальное внимание гигиене питания из-за возросшего общего внимания к личной гигиене. Это очень хорошо! Было бы преувеличением предположить, что безопасность пищевых продуктов в целом улучшилась, поскольку изменилось так много других переменных. На самом деле существуют возможные негативные последствия для наших систем безопасности пищевых продуктов, особенно в том, что касается возможностей проведения инспекций пищевых продуктов, которые возможно, попали под сокращение во время пандемии. Мы наблюдаем рост онлайн-продаж продуктов питания, поскольку люди избегают выхода на улицу. Я уверен, что это будет длительная тенденция, и она может принести проблемы в области контроля качества пищевых продуктов и безопасности новых онлайн-компаний.

Безопасность пищевых продуктов, как я уже отметил выше, имеет решающее значение для всех нас, и мы, как потребители, должны играть в ней решающую роль. Мы считаем, что в настоящее время это более важно, чем когда-либо, что, хотя COVID-19 не является непосредственной проблемой безопасности пищевых продуктов, мы должны быть бдительными, чтобы сохранить нашу пищу в безопасности. Распорядок был нарушен, и в связи с этим существует риск нарушения безопасности пищевых продуктов. Последнее чего бы мы хотели в дополнение к нынешней пандемии – это инцидента с безопасностью пищевых продуктов.

Наше послание ко Всемирному дню безопасности пищевых продуктов 2020 года направлено на то, чтобы успокоить потребителей и производителей: мы должны продолжать быть бдительными, как и прежде, чтобы гарантировать, что завтрашние продукты питания все еще безопасны.

Кодекс Алиментариус направлен на повышение безопасности пищевых продуктов на протяжении всей цепочки поставок продовольствия, как на местном, так и на международном уровнях. В нем есть ссылки на ряд стандартов ИСО, таких как ISO 22000. Как международные стандарты могут помочь обеспечить безопасность пищевых продуктов?

Международные стандарты могут служить и служат ориентиром для нас всех. Глобальные стандарты Кодекса Алиментариус, как и стандарты ИСО, предоставляют ценную информацию правительствам, промышленности и потребителям во всем мире. Они служат ориентиром, точкой общего понимания и взаимного признания, которое обеспечивает взаимопонимание и создает основу для безопасной глобальной торговли пищевыми продуктами.

Стандарты также помогают нам подготовиться к завтрашним дискуссиям: они важны во всех ситуациях, но особенно в периоды повышенной незащищенности, они являются тем, за что нужно держаться, и хорошей отправной точкой для разработки новых руководящих принципов для решения непредвиденных ситуаций, как сейчас, так и в будущем.

Так мы подходим к важному вопросу элементу Кодекса: с 1963 года наша сила заключается в том, чтобы объединить мир для разработки стандартов и достижения консенсуса на основе сотрудничества, инклюзивности и транспарентности. Не все, но многое из этого было сделано на встречах с участием сотен участников. Нам и многим членам системы ООН придется заново изобретать самих себя и то, как мы работаем. Я думаю, что кое-чему из этого мы могли бы научиться у ИСО.

Какое Ваше любимо блюдо?

У меня есть много любимых блюд, в зависимости от того, в какой точке я нахожусь и в какое время года. В этом году тот факт, что я работал из дома в Германии означал, что я мог есть свою любимую весеннюю еду: белую спаржу с ранним картофелем и топленым маслом, с салатом и белым вином, а затем десерт из клубники и сливок!

Очень простая в приготовлении пища, состоящая из сезонных продуктов, с акцентом на культурные традиции.

Соответствующая информация

  • Food Safety
    Удостоверьтесь в безопасности продуктов питания посредством данных стандартов.
  • ЦУР 2
    Ликвидация голода
    Ликвидация голода, обеспечение продовольственной безопасности и улучшение питания и содействие устойчивому развитию сельского хозяйства
  • ЦУР 3
    Хорошее здоровье и благополучие
    Обеспечение здорового образа жизни и содействие благополучию для всех в любом возрасте

Контакты

Barnaby Lewis
Barnaby Lewis

+41 22 749 0523

Стандарт/ы

Комитет/ы

Tom Heilandt, Codex Secretary
Tom Heilandt, Codex Secretary.

 

On this World Food Safety Day, our special thanks to Codex Secretary, Tom Heilandt. Tom has been involved in international standards setting for over 20 years. He held positions in Geneva with the United Nations Economic Commission for Europe before joining Codex in 2005. He has held the post of Secretary since October 2014.

Barnaby Lewis
Barnaby Lewis

+41 22 749 0523

Будьте в курсе актуальных новостей ИСО

Подписывайтесь на наши новости, обзоры, а также на информацию о продуктах.