Перейти к основному содержанию
от

Лактобактерии и бифидобактерии, которые находятся в йогуртах и других молочных продуктах, хорошо известные нам как продукты питания для специальных медицинских целей, «пробиотики» или «дружелюбные бактерии», необходимы для поддержания органов пищеварения в нормальном состоянии. Проточная цитометрия, метод подсчета клеток для оценки качества культур путем определения соотношения активных клеток, подверглась скептицизму.  На сегодняшний день новый стандарт ISO  проверяет эффективность данного метода, тем самым ускоряя процесс контроля за качеством молочной продукции и развивая торговлю.

Недавно опубликованный международный стандарт ISO 19344 (IDF 232) предоставляет метод количественной оценки молочнокислых бактерий с использованием проточной цитометрии в ферментированных продуктах, заквасочных культурах и пробиотиках, используемых в молочной промышленности. Публикация стандарта является результатом совместной работы ISO и Международной федерации предприятий молочной промышленности (IDF).

Количественная оценка молочнокислых бактерий (LAB) является важной для оценки заквасочных культур, пробиотиков и ферментированных молочных продуктов. Проверка LAB в вышеуказанных продуктах может быть выполнена с использованием различных методов, например, метода определения количества микроорганизмов путем посева на чашках Петри. Именно данный метод является самым традиционным и широко применяемым.  Более новейшие техники представляют собой проточную цитометрию, которая позволяет определить долю активных клеток и/или общее количество микроорганизмов.

Доктор Сандра Казани (Sandra Casani), руководитель проекта IDF/ISO, говорит: «Преимущества метода проточной цитометрии заключаются в  высокой повторяемости результатов, сокращении времени тестирования, дифференциации между активными микроорганизмами и общим числом клеток и возможности проведения высокоскоростного анализа. Количественный подсчет активных клеток посредством общего количества микроорганизмов является главной особенностью проточной цитометрии. Данный метод имеет особое значение для специального применения, такого как оптимизация производственных процессов и оценка стабильности на протяжении всего срока хранения».

Проект ISO/IDF был реализован при участии производителей и потребителей LAB, а также экспертов и пользователей проточной цитометрии из отрасли молочной промышленности и академических учреждений. Столь высокий интерес различных экспертов к данному проекту отражает необходимость в оказании поддержки данному стандарту, который является особенно важным для получения общего признания со стороны промышленности и для признания данной методологии регулирующими органами.

Харри ван дэн Биджгарт (Harrie van den Bijgaart), председатель технического комитета ISO по молоку и молочным продуктам (ISO/TC 34/SC 5), и председатель Руководящей группы по методологическим стандартам в составе IDF, объясняет: «Единые стандарты, такие как этот, являются важными для того, чтобы избежать дублирования работ международных организаций по стандартизации и предоставить оптимальные и согласованные процессы во время проведения анализа и отбора проб молока и молочных продуктов по всему миру.  Данные документы также предоставляют гарантии относительно идентичности результатов тестирования, в то время как доступность данных единых стандартов также ограничивает пользователей данного метода в проведении внутренних проверок. Сотрудничество ISO и IDF является ключом к решению вышеописанных проблем».

Международное совместное исследование стандарта ISO 19344 (IDF 232) проводилось для выявления точных данных, которые подтверждали бы, что данный метод является подходящим.

Данный стандарт доступен у вашего национального члена ISO или в интернет-магазине.

Related information

Contact

Sandrine Tranchard
Sandrine Tranchard

+41 22 749 03 11

Standards


Default News
Katie Bird
Head, Communication

+41 22 749 0431

Будьте в курсе актуальных новостей ИСО

Подписывайтесь на наши новости, обзоры, а также на информацию о продуктах