Автор: Рут Акиики Комунтале (Ruth Akiiki Komuntale)
Управляющий директор ECOCA East Africa
LinkedIn
В развивающихся странах экологически чистое приготовление пищи долгое время рассматривалось как второстепенный вопрос, скрытый за проблемой доступа к энергии, не учитываемый в финансировании мероприятий по борьбе с изменением климата и часто отвергаемый как слишком «локальный» для масштабного внедрения. Но правда заключается в том, что приготовление пищи убивает нас. И если мы не изменим то, как мы обеспечиваем энергией самую базовую человеческую деятельность – приготовление пищи – мы не сможем достичь наших глобальных целей в области здравоохранения, климата и развития.
По всей Африке более 900 миллионов человек по-прежнему используют для приготовления пищи уголь, дрова или помет животных. Это не только неудобно. Это может быть смертельно опасно. По данным Всемирного банка, такая зависимость приводит к около 490 000 преждевременных смертей ежегодно, в основном среди женщин и детей. Дым от очагов в помещениях может незаметно отравлять целые семьи, вызывая респираторные заболевания, повреждения глаз и сердечные заболевания.
Экономический ущерб не менее серьезен. Африканские страны теряют около 37 миллиардов долларов США ежегодно из-за расходов на здравоохранение, снижения производительности и ухудшения состояния окружающей среды, связанных с традиционными методами приготовления пищи. И данный разрыв только увеличивается.
Мы должны отказаться от мифа о том, что экологически чистое приготовление пищи — это «незначительная» проблема. В сотнях тысяч смертей в год нет ничего незначительного. В экономических потерях в размере 37 миллиардов долларов США нет ничего незначительного.
Невидимая архитектура перемен
Изменения возможны. Отчет Международного энергетического агентства за 2025 год «Всеобщий доступ к экологически чистым способам приготовления пищи в Африке» показывает, что континент может достичь всеобщего доступа к экологически чистым способам приготовления пищи к 2040 году — если мы начнем действовать прямо сейчас. Технологии для этого уже существуют: солнечно-электрические системы приготовления пищи, сжиженный нефтяной газ, биогаз, усовершенствованные печи на биомассе и электрические скороварки. Не хватает только масштаба и структуры..
В ECOCA East Africa, где я занимаю должность управляющего директора, мы предоставляем бытовые и институциональные солнечные электрические системы приготовления пищи для сообществ, не имеющих подключения к электросети и недостаточно обслуживаемых. Наши бытовые ECOCAs (электронные кухонные плиты) представляют собой полные солнечно-электрические системы, которые включают солнечные панели, солнечный генератор, кастрюли, светодиодные лампы, USB-порты и резервные батареи. Они позволяют семьям из пяти-семи человек, не подключенным к электросети, готовить три раза в день, освещать свои дома и заряжать небольшие устройства, такие как мобильные телефоны. Данные системы снижают загрязнение воздуха в помещениях, устраняют необходимость в сборе дров и позволяют женщинам и девочкам проводить больше времени в школе, на работе или просто отдыхать.
Наши солнечно-электрические институциональные кухни позволяют школам и другим учреждениям, не подключенным к электросети, готовить пищу на 100 % солнечной энергии, а также обеспечивают безопасную питьевую воду и надежное электропитание для компьютеров и лабораторий. Для учреждений, подключенных к электросети, кухни ECOCA используют высокоэффективные плиты для приготовления пищи для сотен и даже тысяч человек, освобождая ценные ресурсы, которые могут быть реинвестированы в развитие учреждения и повышение квалификации персонала.
Но одной технологии недостаточно для того, чтобы изменить ситуацию. Чтобы инновации принесли реальные результаты, нужны стандарты. Международные стандарты — это невидимая архитектура, которая делает возможными государственные инвестиции, привлекает частный капитал и защищает конечного пользователя. Для экологически чистого приготовления пищи стандарты — залог доверия. Они означают масштаб. И, в конечном счете, они означают выживание.
По всей Африке более 900 миллионов человек по-прежнему используют для приготовления пищи уголь, дрова или помет животных.
Стандарты как спасательный круг
В октябре этого года я выступлю на ежегодном собрании ISO 2025 в Кигали, Руанда, в рамках сессии «Бизнес, оказывающий влияние: превращение потребностей в возможности». Она посвящена тому, как международные стандарты могут служить не только промышленности, но и людям, сообществам и обществу в целом.
Стандарты часто могут казаться абстрактными. Но в мире экологически чистых кухонь они определяют разницу между продуктом, который спасает жизни, и продуктом, который может выйти из строя и сжечь дом. Они определяют, что финансируют правительства, что поддерживают агентства по развитию и что производители выводят на рынок.
В таких странах, как Уганда, где работает ECOCA, экологически чистое приготовление пищи по-прежнему считается роскошью для многих. Мы должны сделать его нормой. Это возможно только в том случае, если международное сотрудничество, как в случае с ИСО, будет поддерживать стандарты, обеспечивающие качество и доступность, чтобы люди могли переходить на экологически чистые технологии без опасений и финансовых затруднений.
Проблема не только приготовления пищи
Мы не можем говорить о приготовлении пищи, не говоря о климатических изменениях. Вырубка лесов для заготовки древесины, выбросы от производства древесного угля и метан от сжигания биомассы вносят значительный вклад в глобальное потепление. Вот почему защита лесов и сокращение выбросов в домашних хозяйствах являются двумя самыми быстрыми и доступными способами сокращения выбросов углерода.
Слишком часто экологически чистое приготовление пищи рассматривается как «женская проблема». Да, женщины и девочки несут бремя воздействия дыма и теряют часы на сбор топлива. Но это не делает их единственными ответственными за эту проблему. Переход должен быть инклюзивным, с участием как мужчин, так и женщин. В ECOCA мы на собственном опыте убедились, что вовлечение мужчин как на бытовом, так и на институциональном уровне способствует более устойчивому внедрению и изменению поведения.
От нишевого к массовому
Сектор экологически чистых кухонных плит наконец набирает обороты. Крупные инвесторы, в том числе банки развития и климатические фонды, начинают осознавать преобразующую силу решений в области кухонного оборудования. Но для обеспечения всеобщего доступа по-прежнему необходимы политическая воля, международное сотрудничество и масштабируемые партнерства. Прежде всего, требуются стандарты, которые обеспечат согласованность, доверие и качество на всех рынках.
Мы должны перенести экологически чистое приготовление пищи с периферии политики и бизнес-планирования в центр глобальных стратегий развития. Потому что, когда мы инвестируем в экологически чистое приготовление пищи, мы не просто зажигаем плиты — мы зажигаем возможности в домах, сообществах и, в конечном итоге, во всем мире.
И мы раз и навсегда доказываем, что даже самые простые человеческие действия — такие как приготовление еды — заслуживают достоинства безопасности, справедливости, удобства и устойчивости.