International Standard
ISO 21415-2:2026
Wheat and wheat flour — Gluten content — Part 2: Determination of wet gluten and gluten index by mechanical means
Reference number
ISO 21415-2:2026
Edition 3
2026-05
© ISO 2026
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No disponible en español
Publicado (Edición 3, 2026)

ISO 21415-2:2026

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Resumen

This document specifies a method for determining the content of wet gluten and the gluten index for wheat flours (Triticum aestivum L. and Triticum durum Desf.) by mechanical means.

This document is directly applicable to flours. It is also applicable to common and durum wheat after grinding, if their particular size distribution meets the specification given in Table B.1.

NOTE            This document is related to ICC 137/1[7], ICC 155[8] and AACC Method 38-12.02[9].

Informaciones generales

  • Estado
     : Publicado
    Fecha de publicación
     : 2026-05
    Etapa
    : Norma Internacional publicada [60.60]
  • Edición
     : 3
    Número de páginas
     : 29
  • Comité Técnico :
    ISO/TC 34/SC 4
    ICS :
    67.060 
  • RSS actualizaciones

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