Sécurité des denrées alimentaires - Microbiologie des aliments
La fréquence des incidents liés à la sécurité alimentaire, y compris le rappel de certains produits alimentaires, ainsi que les conséquences importantes sur la santé incitent les pays à renforcer leurs systèmes de sécurité sanitaire et à se montrer plus vigilants à l'égard des producteurs et de denrées alimentaires et de ceux qui les commercialisent.
L'ISO 7218:2007 décrit les principales mesures à prendre aux différentes étapes du processus de l'analyse microbiologique des aliments, de la réception de l'échantillon au laboratoire au contenu du rapport d'essais et à l'élimination des échantillons.
Elle aide notamment à:
- garantir la fiabilité des analyses microbiologiques des aliments
- s'assurer que les méthodes générales utilisées pour effectuer ces examens sont identiques dans tous les laboratoires
- obtenir des résultats homogènes dans les différents laboratoires, et
- contribuer à la sécurité du personnel de laboratoire, en prévenant les risques d'infection.
