Denrées alimentaires - Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
Les produits alimentaires parviennent jusqu'aux consommateurs par des chaînes logistiques qui peuvent impliquer différents types d'acteurs et traverser de multiples frontières. Il suffira d'un maillon faible pour créer des aliments peu sûrs, dangereux pour la santé – entraînant des risques potentiellement graves pour les consommateurs et des coûts considérables pour les fournisseurs.
L'ISO propose la série de normes ISO 22000, qui traite des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires, afin de garantir au niveau mondial, la sûreté des chaînes logistiques en donnant un cadre d'exigences harmonisées internationalement.
- ISO 22000:2005 spécifie les exigences pour la mise en œuvre d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires par les divers organismes intervenant dans la chaîne alimentaire, notamment les producteurs d'aliments pour animaux, les producteurs primaires, les fabricants de produits alimentaires, les opérateurs et sous-traitants chargés du transport et de l'entreposage, les points de vente et de service alimentaire, les fabricants d'équipements, de matériaux d'emballage et de produits de nettoyage. Les entreprises peuvent de leur propre initiative souhaiter obtenir leur certification aux exigences d'ISO 22000 ou le certificat peut être requis par des clients ou par les autorités de réglementation. La certification n'est cependant pas une exigence de la norme. Elle peut être recherchée uniquement pour les avantages qu'elle procure.
- ISO 22004:2005 fournit aux entreprises des lignes directrices pour l’application d’ISO 22000.
- ISO/TS 22003:2007 définit les règles applicables pour réaliser l'audit et la certification d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon les exigences de la norme ISO 22000 et donne aux clients les informations et la confiance requise sur la façon dont la certification a été délivrée à leurs fournisseurs.
- ISO 22005:2007 définit les principes et les exigences fondamentales s'appliquant à la conception et à la mise en œuvre d'un système de traçabilité de la chaîne alimentaire. C'est un outil qui permet d'établir l'historique du produit et/ou de le localiser ainsi que ses différents composants.
- ISO 22000 Systèmes de management de la sécurité alimentaire – Une liste de contrôle à l'usage des PME – Êtes-vous prêt? est un manuel assorti d'un CD destiné à aider les PME à mettre en œuvre des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000.
