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ISO 5553:1980
Viandes et produits à base de viande -- Recherche des polyphosphates
Support et prix
| Prix | Langue | ||
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| CHF 44,00 | Ajouter au panier | ||
| Papier | CHF 44,00 | Ajouter au panier |
Résumé
La présente Norme internationale spécifie une méthode de recherche des phosphates linéaires condensés dans les viandes et les produits à base de viande, après séparation par chromatographie en couche mince.
Étant donné que les phosphates sont progressivement hydrolysés par les enzymes présents dans les viandes ou les produits à base de viande et au cours du traitement par la chaleur des viandes ou des produits à base de viande, la présente Norme internationale s'applique uniquement à la recherche des polyphosphates ajoutés qui sont encore présents dans l'échantillon au moment de la recherche.
