Verres à dégustation
La dégustation pour l'analyse sensorielle des vins est impersonnelle et objective. Les goûteurs professionnels et les amateurs informés doivent se mettre d'accord sur le degré de maturité d'un vin, son équilibre, sa typicité et sur un certain nombre d'autres critères définis par les personnes qui portent leur jugement sur un vin.
Il est donc nécessaire que la dégustation soit menée de manière systématique pour analyser les composantes de nature technique. La dégustation professionnelle a lieu dans des conditions strictes, notamment en utilisant des verres identiques. L'ISO 3591, Analyse sensorielle - Verre à dégustation pour l'analyse sensorielle des vins, définit une "norme commune". Tout le monde utilise les mêmes verres pour goûter le vin. Si les verres étaient différents, les jugements seraient eux-aussi très différents. Le verre à dégustation ISO est recommandé par des centaines de goûteurs professionnels dans le monde.