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ISO 5553:1980
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Viandes et produits à base de viande -- Recherche des polyphosphates

Résumé

La présente Norme internationale spécifie une méthode de recherche des phosphates linéaires condensés dans les viandes et les produits à base de viande, après séparation par chromatographie en couche mince.

Étant donné que les phosphates sont progressivement hydrolysés par les enzymes présents dans les viandes ou les produits à base de viande et au cours du traitement par la chaleur des viandes ou des produits à base de viande, la présente Norme internationale s'applique uniquement à la recherche des polyphosphates ajoutés qui sont encore présents dans l'échantillon au moment de la recherche.

 

  • Edition: 1 (Monolingue) ICS: 67.120.10
    État: Publiée Stade: 90.60 (2011-12-17)
    TC/SC: ISO/TC 34/SC 6 Nombre de pages: 3
  • Pas d'information de révision disponibles

  • Pas de rectificatifs ou d'amendments disponibles

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